La dieta proteica Dukan è stata creata nel 1975. Si basa su 72 alimenti ricchi di proteine: carne, pesce, frutti di mare, latticini, tofu, nonché frutta e verdura, ovvero non devi soffrire la fame e soffrire. Il libro di Dukan "Non posso perdere peso" è stato pubblicato in Francia nel 2000 e da allora è stato ripubblicato all’infinito in diverse lingue in milioni di copie. Il libro è stato pubblicato in altre lingue solo nel 2011, e ora Pierre Dukan è venuto per rilasciare un'intervista, condurre un seminario e incontrare gli ammiratori.
— Signor Dukan, all'inizio del suo libro c'è una dedica a sua moglie e ai suoi figli. La nostra risorsa Internet è interamente dedicata alla vita familiare, alla nascita e alla crescita dei figli. Quanto pensi sia importante la famiglia nel mondo di oggi?
— Sono una persona tradizionale. Credo che trovare una donna, una vera donna, sia una grande benedizione. Ora tutto sta cambiando così rapidamente, molte cose vengono svalutate, le tradizioni vengono distrutte, quindi è molto importante avere una donna accanto: una donna comprensiva e devota. È importante che lei ti completi, perché posso fare qualcosa che mia moglie non può, e lei, a sua volta, porta qualcosa che io non ho. Questa è la base.
Mia moglie mi ha dato due figli e loro tre, così come i miei lettori, sono la cosa più preziosa della mia vita. Questo non è uno scherzo, ma è davvero molto importante. I nostri figli, trent'anni trascorsi fianco a fianco, vengono già dal mondo spirituale, religioso, questa è la magia della vita. Penso che i matrimoni che avvengono di corsa, quando i coniugi vengono cambiati come fazzoletti – sposarsi, divorziare – siano brutti. Questo comportamento rende una persona più fragile, meno stabile e questo ha un impatto negativo sulla salute. Quando siamo felici, quando siamo soddisfatti della nostra famiglia, dei rapporti con i nostri figli, allora siamo maggiormente in grado di resistere ai problemi della vita.
— Cosa fanno i tuoi figli?
— Mio figlio è un finanziere, vive a Parigi, lavora con me: si occupa di tutto ciò che riguarda la finanza, Internet, il sito web, i prodotti che rilasciamo per rendere più facile alle persone seguire una dieta.
Mia figlia Maya sta finendo gli studi: studia alla Scuola Superiore di Economia (Ecole de Commerce). E c'è una storia molto divertente legata al suo nome, te lo racconterò ora. Venne a trovarmi una paziente dal cognome tedesco, che aveva un marito svizzero, di nome Maya. Ho detto: "Oh, il nome di mia figlia è uguale al tuo". Ha chiesto perché abbiamo chiamato così nostra figlia. Ho spiegato: "Perché rispetto molto Picasso e una delle sue figlie si chiama Maya". E sai cosa rispose la donna? "Sono io. Sono Maya Picasso. "
— Raccontaci qualcosa dei prodotti del tuo marchio e come possono essere acquistati nel nostro paese?
— Il primo prodotto che ho cominciato a produrre con il mio nome è stata la crusca. Il fatto è che la crusca è uno dei prodotti più importanti della dieta, ma è molto difficile da trovare in Francia. La crusca è molto utile: in primo luogo pulisce l'intestino e, in secondo luogo, fornisce le calorie necessarie. Di conseguenza, abbiamo iniziato a importarli dalla Finlandia e poi abbiamo scoperto che il prodotto proveniva effettivamente da un altro paese, cioè attraverso la Finlandia è arrivato in Francia. (Il Canada è il più grande fornitore di crusca al mondo). Quando le persone "provavano" questo prodotto, venivano da noi con le valigie e compravano tutto. Poi ho deciso che era ora di iniziare a vendere la crusca - ed è così che è apparso il primo prodotto.
Successivamente hanno iniziato a produrre torte (biscotti) a base di crusca, che consiglio di utilizzare durante la prima fase di perdita di peso: questo è un ottimo strumento per combattere la fame: una persona con un appetito incontrollabile può mangiarli quanto vuole. Nel mio libro do una ricetta per tali focacce: oltre alla crusca, servono ricotta liquida, proteine e un po 'di olio vegetale. Ma molti lettori hanno scritto al mio sito web quanto sarebbe bello e conveniente acquistare delle focacce già pronte. Poi abbiamo iniziato a produrli. Poi hanno iniziato a preparare il ketchup, senza sale, senza zucchero. Ora produciamo più di 50 prodotti e li vendiamo in tutto il mondo. Spero che tra 3-4 mesi, all'inizio del prossimo anno, inizieranno a essere venduti nel nostro Paese.
— Quanto pensi sia rilevante il problema del sovrappeso nel nostro Paese?
— Sono stato sorpreso di leggere su Internet che nelle megalopoli del vostro paese ci sono più persone in sovrappeso che a Parigi. Le persone mangiano fast food e si muovono poco. Ma se mangi come gli americani, diventerai come gli americani! Dobbiamo restare fedeli a noi stessi, preservare le tradizioni alimentari. Ora sei a un punto di svolta: puoi ancora fare qualcosa, fermarti, per non perdere l'equilibrio.
In generale, il problema dell’eccesso di peso non è solo un capriccio dettato dal desiderio delle donne di apparire più eleganti e giovanili. È noto che le persone obese vivono 9 anni in meno rispetto alle persone con peso normale.
Sono un medico, non sono un uomo d'affari. E fin da bambino volevo fare il medico. Quando, dopo il diploma di maturità, dovetti scegliere tra arte e medicina, mia madre, che per me è sempre stata un faro, disse: "Se diventi medico, potrai sempre disegnare o collezionare arte, ma se diventi un artista, non potrai mai esercitare la medicina. "
Poiché sono un medico, provo un grande piacere nel guarire chiunque possa essere guarito. E, nella mia ferma convinzione, l'eccesso di peso non è nemmeno una forma acuta della malattia, è una malattia persistente e cronica.
Negli anni ’70 tutti volevano perdere peso velocemente e non pensavano al fatto che il peso sarebbe inevitabilmente tornato più tardi. Le persone ora capiscono che il peso deve essere mantenuto per tutta la vita. Molte diete non resistono alla prova del tempo a causa della mancanza di una fase di consolidamento.
Quando ho iniziato, i pazienti che inizialmente avevano perso peso tornavano nel mio studio dopo sei mesi. Ho migliorato la tecnica e hanno iniziato a tornare entro un anno. Ma anche come medico non ero soddisfatto di questo risultato: volevo che guarissero per sempre. Pertanto, alla fine, ho portato il mio metodo alla perfezione: offro ai pazienti non solo pesce, ma anche una guida alla pesca, cioè un programma dietetico, secondo il quale non solo possono far fronte in modo rapido ed efficace all'obesità, ma anche mantenere i risultati a lungo e senza aiuti esterni.
— Come rispondi alle critiche alla tua metodologia?
— Sottolineo che il mio metodo è stato creato per eliminare il peso in eccesso. È necessario distinguere tra una dieta per una persona con 10-20 chili in più e la dieta abituale di una persona con peso normale. La mia tecnica si basa su un periodo molto breve e concentrato - da un mese e mezzo a tre mesi - questo è un "attacco" al peso, questa è guerra. Quindi è più facile, ma, ovviamente, devi comunque monitorare la tua dieta: se una persona ha un problema come l'eccesso di peso, c'è la tendenza a diventare obesa. Ad esempio, secondo le raccomandazioni dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO - Food and Agriculture Organization), la dieta quotidiana dovrebbe contenere il 55% di carboidrati. Tuttavia, gli standard furono adottati negli anni '60; per l'attuale stile di vita sedentario, questo è troppo. Quando mangi zucchero, il tuo corpo non lo vuole perché capisce che lo zucchero è pericoloso per il corpo e dovrebbe essere completamente eliminato dalla tua dieta.
Molto importante – e questa non è una novità – l’attività fisica. Sono nato in un mondo in cui era naturale muoversi e non mi sentivo obbligato a dimostrarlo. Ma la società moderna incoraggia tutti i tipi di tecnologie che semplificano la vita di una persona e la fanno muovere di meno: è proprio questa visione che deve essere superata.